對(duì)于鮮奶運(yùn)輸車(chē)而言，“清潔”二字的重要性不亞于“保鮮”。罐體內(nèi)部的任何殘留或細(xì)菌滋生，都可能導(dǎo)致整罐牛奶變質(zhì)，造成巨大損失。新東鮮奶半掛運(yùn)輸車(chē)的清洗流程，看似簡(jiǎn)單的幾個(gè)步驟，實(shí)則是一套經(jīng)過(guò)嚴(yán)格驗(yàn)證的“衛(wèi)生密碼”，確保每一次運(yùn)輸都從“零污染”開(kāi)始。 　　清洗流程的第一步是“物理清潔”。卸車(chē)后立即用常溫水沖洗罐體3-5分鐘，目的是清除表面殘留的牛奶——若殘留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì)凝固在罐壁上，形成難以去除的污垢。沖洗時(shí)需啟動(dòng)CIP清洗裝置，讓高壓水流通過(guò)罐內(nèi)的噴淋球全方位噴射，確保罐體頂部、底部和隔板縫隙都能被沖洗到。這一步看似基礎(chǔ)，卻是防止細(xì)菌滋生的第一道防線。
　　第二步的化學(xué)清洗是去除頑固污漬的關(guān)鍵。采用75-80℃的熱堿性洗滌劑（如0.8%-1.2%的氫氧化鈉溶液）循環(huán)10-15分鐘，利用高溫和堿性環(huán)境分解蛋白質(zhì)、脂肪等有機(jī)殘留物。溫度的控制尤為重要：過(guò)低則去污能力不足，過(guò)高可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性更難清除。循環(huán)過(guò)程中，洗滌劑會(huì)通過(guò)罐體的循環(huán)管路形成閉環(huán)流動(dòng)，確保每個(gè)角落都能接觸到溶液，這種“無(wú)死角”設(shè)計(jì)是衛(wèi)生保障的核心。 　　酸液中和環(huán)節(jié)常被忽視，卻必不可少。用65-70℃的硝酸溶液（濃度0.8%-1.0%）循環(huán)，既能中和殘留的堿性物質(zhì)，又能溶解罐壁上的礦物質(zhì)沉淀（如鈣、鎂離子）。這些沉淀若長(zhǎng)期積累，會(huì)成為細(xì)菌滋生的“溫床”，影響牛奶品質(zhì)。酸液循環(huán)后需再次用常溫水沖洗，直至罐內(nèi)pH值呈中性，避免殘留的酸液腐蝕罐體。
　　較后的高溫消毒是“終極保障”。用90-95℃熱水循環(huán)3-5分鐘，通過(guò)高溫殺滅可能殘留的細(xì)菌、霉菌等微生物。消毒后必須打開(kāi)人孔和所有閥門(mén)，讓罐體自然通風(fēng)冷卻——這一步驟至關(guān)重要，若密閉冷卻，罐內(nèi)會(huì)因溫度驟降形成負(fù)壓，導(dǎo)致罐體變形。同時(shí)，通風(fēng)能防止冷凝水殘留，避免二次污染。 　　清洗后的檢查同樣嚴(yán)格。操作人員需通過(guò)人孔進(jìn)入罐體（需佩戴安全裝備），檢查內(nèi)壁是否有殘留污漬，噴淋裝置是否通暢，密封膠圈是否完好。對(duì)于長(zhǎng)期運(yùn)輸鮮奶的車(chē)輛，建議每季度進(jìn)行一次“盲樣檢測(cè)”——即清洗后取樣檢測(cè)罐內(nèi)微生物數(shù)量，確保符合GB 19301-2010《生乳》標(biāo)準(zhǔn)中“菌落總數(shù)≤2×10?CFU/mL”的要求。
　　鮮奶運(yùn)輸車(chē)的清洗流程，是食品安全生產(chǎn)鏈的重要環(huán)節(jié)。從物理沖洗到化學(xué)分解，再到高溫消毒，每一步都凝聚著對(duì)食品安全的極致追求。正是這套嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?ldquo;衛(wèi)生密碼”，讓牛奶在運(yùn)輸途中始終保持純凈，較終安全抵達(dá)消費(fèi)者的餐桌。